越前蟹の食事・昼食コース・料金一覧│食事処 越前がに楽膳

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2021年11月～2022年3月
越前蟹の食事・昼食コース・料金一覧食事処 越前がに楽膳

越前ガニのお刺身

越前ガニの食事風景

越前ガニのサイズ比較

●大サイズ（800g前後）：ご昼食向けのサイズです。
●特大サイズ（900g前後）：大サイズよりひと周り大きく、食べ応えが出てきます。
●特特大サイズ（1kg前後）：持つとズッシリ重く、食べ応えも、旨みも乗ってきます。ここからグッとセリ値が高くなります。
●献上蟹サイズ（1.1kg－1.2kg）：大型の越前ガニは献上蟹と呼ばれ、旨みの乗った高級クラスの上質な蟹です。他県に流通しませんので、その場で調理した献上蟹サイズは地元でないと食べられません。

※　お電話でのご予約は受付しておりません。
※　ネットからご予約ください。（要予約）

蟹さしみ・焼き蟹・甲羅焼・蟹しゃぶ・雑炊の蟹尽くしコース

越前蟹 特大サイズ 蟹しゃぶコース

◎11月2月3月の金土日　税込26,000円／お二人で2杯の蟹を使用し、海老造り・蟹さしみ・焼き蟹・甲羅焼・特大サイズをお二人で1杯蟹しゃぶにする蟹尽くし。お二人で1杯の蟹を刺身と焼き蟹に仕立てます。その後は特大サイズ（900g前後）の蟹をお二人で1杯丸ごと蟹しゃぶで召し上がって、最後は鍋で雑炊。蟹しゃぶは自分のペースで一本ずつしゃぶしゃぶできるので、常にアツアツで召し上がれます。【「越前蟹 特大サイズ 蟹しゃぶコース」に進む】

越前蟹 特特大サイズ 蟹しゃぶコース

◎2月3月の金土日　税込33,000円／お二人で2杯の蟹を使用し、海老造り・蟹さしみ・焼き蟹・甲羅焼・特特大サイズをお二人で1杯蟹しゃぶにする蟹尽くし。お二人で1杯の蟹を刺身と焼き蟹に仕立てます。その後は特特大サイズ（1kg前後）の蟹をお二人で1杯丸ごと蟹しゃぶで召し上がって、最後は鍋で雑炊。蟹しゃぶは自分のペースで一本ずつしゃぶしゃぶできるので、常にアツアツで召し上がれます。【「越前蟹 特特大サイズ 蟹しゃぶコース」に進む】

蟹さしみ・蟹しゃぶ・甲羅焼・ゆで蟹・雑炊の蟹尽くしコース

越前蟹 特大サイズ スタンダード

◎11月2月3月の金土日　税込27,000円／お二人で2杯の蟹を使用し、海老造り・蟹さしみ・蟹しゃぶ・甲羅焼・特大サイズをお二人で1杯ゆで蟹にする蟹尽くし。お二人で1杯の蟹を丸ごと刺身と蟹しゃぶに仕立てますので、お好きな分を刺身で食べ、残りを蟹しゃぶで味わえます。その後は特大サイズ（900g前後）のゆで蟹をお二人で1杯召し上がって、最後は鍋で雑炊。ゆで蟹は蟹しゃぶを召し上がっている間にゆでるので、ゆでたてを味わえます。【「越前ガニ特大サイズ スタンダードコース」に進む】

越前蟹 特特大サイズ スタンダード

◎2月3月の金土日　税込34,000円／お二人で2杯の蟹を使用し、海老造り・蟹さしみ・蟹しゃぶ・甲羅焼・特特大サイズをお二人で1杯ゆで蟹にする蟹尽くし。お二人で1杯の蟹を丸ごと刺身と蟹しゃぶに仕立てますので、お好きな分を刺身で食べ、残りを蟹しゃぶで味わえます。その後は特特大サイズ（1kg前後）のゆで蟹をお二人で1杯召し上がって、最後は鍋で雑炊。ゆで蟹は蟹しゃぶを召し上がっている間にゆでるので、ゆでたてを味わえます。【「越前ガニ特特大サイズ スタンダードコース」に進む】

年末年始のお食事

年末年始の営業

◎年末年始のお食事・ご昼食の営業は休止となります。

越前港での競り

越前港での競り

蟹漁は11月6日から3月20日に行われ、越前がに楽膳では越前港の競りでメインの蟹を探します。死んだ蟹は仕入れず、生きた越前ガニだけを仕入れて、水槽に運び込みます。

 

越前ガニをお見せします

越前ガニをお見せしてから調理します

メインの越前蟹をお見せしてから調理します。「冷凍の蟹は使わない」「鮮度の高さを確認していただく」ためです。越前ガニを手に持って、記念写真を撮ることもできます。

 
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