越前ガニ料理の専門店として、蟹尽くしのコース料理をご提供。お食事処をすべて個室にして、ご予約のお客様に越前ガニを調理します。越前ガニは高価でお食事に時間もかかりますので、個室にて落ち着いてお召し上がりください。

日帰り昼食と同様に、お食事処をすべて個室にして、ご予約のお客様に越前ガニをご提供します。ご宿泊のお客様で満席の際は、ご予約をお受けできない場合がございます。

越前ガニ漁の行われる11月から3月末、ご昼食は11時から営業し14時30分に閉じます。ご夕食は18時から営業し20時30分に閉じます。

福井県坂井市三国町梶38-37-2、越前松島に店舗があり、目の前が海で、隣に越前松島水族館、車で5分の所に東尋坊があります。TEL0776-81-3522

＜ネット予約限定＞「ご予約」ボタンを押すとお宿あらや公式サイトに移動しますので、そちらよりご予約下さい。お支払いはカード不可のため、現金にてお願いします。

多くの卸業者を経て、都会で金額の上がった越前ガニを食べるより、地元で食べる方がコストパフォーマンスが良く、より新鮮な蟹が食べられます。越前ガニは水揚げの段階で既に高値のため、流通すると金額が上がり、都会なら高級店でしか食べられません。地元で食べる方が絶対にお得です。

では、福井の街中で気軽に越前ガニが食べられるかというと、出張に来たから蟹でも食べて帰ろう、くらいの気持ちで食べられる金額ではありませんし、お店も簡単に見つからないと思います。予約なしの立ち寄り昼食なら、メスのセイコ蟹や水ガニ（脱皮したてのオス）を扱うお店は見つかるかもしれません。

魚や肉は死んでから熟成して美味しくなりますが、蟹は死ぬとすぐに臭みが出るので、越前ガニ料理の専門店は水槽で蟹を生かし、新鮮な状態で調理します。街中は水槽のない店も多く、生のまま何日間も蟹を寝かせておけないので、そういう街中のお店で新鮮な蟹を食べるのは難しいでしょう。

日帰りで本格的な越前ガニ料理を食べるなら、三国港のある坂井市三国町の海岸線と、越前港のある越前海岸のエリアがおすすめです。このエリアは越前ガニの水揚げ港に近く、新鮮な越前ガニ料理を提供する店舗が多く存在します。「越前ガニ楽膳」は三国町の海岸線にあります。

日帰りに予約は必要ない、と思われるかもしれませんが、どのお店も予約をみて越前ガニを仕入れます。セリ値が高く、生きたまま仕入れるので余分な蟹を多く持てません。予約することをおすすめします。

越前ガニは金額が高く、お客で列をなす事は滅多にありません。それだけに「顔の知った常連さん」はお店にとってありがたいものです。特にオーナーが包丁を握る店ならなおさらで、常連さんには少しでも良い蟹を出そうという気持ちになります。越前ガニ楽膳もそうですが、福井にはそういうお店も多くあります。

越前ガニをコースで食べると一時間から二時間はかかります。日帰りだと疲れますし、お酒も飲めません。食べた後は温泉につかって休みたいものです。福井には越前ガニ料理を出す宿も多く、宿泊して越前ガニを食べることも検討してはいかがでしょうか？食事場所と宿泊先を別々に確保する選択もあります。

宿を探すなら、どのランクの越前ガニをどれくらい使うのか、「使用する蟹の質と量」を明確に提示している宿を探してください。そして、料金だけではなく、食事内容をしっかり比較して決めてください。越前ガニのセリ値はよく高騰するので、わざと食事内容を明記しない宿もあります。この続きはお宿あらや公式サイトをご覧ください。＜公式サイト「三国温泉お宿あらや」に移動する＞

蟹漁は11月6日に解禁、3月20日に禁漁となります。福井県の三国港と越前港が主な水揚げ港で、週に二回ほど水揚げがあります。寒波が来て海が荒れると、週に一回くらいの水揚げとなり、セリ値がぐっと上がります。

新鮮な越前ガニの脚を捌き、氷水に落として洗いにします。鮮度の高さが必要なので、捌く直前に水槽から上げて調理します。

越前ガニ楽膳では焙烙で焼きます。水分を飛ばして塩釜で焼くような感じを目指します。焼くための塩も工夫しています。

蒸し蟹にする地方もありますが、福井では塩湯でゆでるのが一般的です。水ガニと呼ばれる脱皮したてのオス蟹と、最終脱皮を終えた成長後のオス蟹では、塩分濃度とゆで時間が全く違うため、区別してゆでる必要があります。

蟹刺しと同様に蟹を水槽から上げて捌き、氷水に落とす前の状態にしてから、お客様にしゃぶしゃぶしてもらいます。鮮度の高い蟹ならお湯に落とすと身がキュッと縮みます。一度に調理するゆで蟹と違って、自分の食べるペースに合わせてしゃぶしゃぶしてアツアツを食べることができるのが良い点です。